PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Con la nochebuena tan cerquita nos parece muy interesante daros algunas ideas para la cena, que sabemos que cocinar para tantos no es fácil. 

Hoy, nuestros cocineros, nos han pasado la receta de los pimientos de piquillo rellenos de bacalao. Se pueden servir como aperitivo o incluso, una ración de dos unidades como primer plato.

INGREDIENTES

12 ud Pimientos del piquillo

Bacalao 1/2 Kg

2 Dientes de Ajo

250 gr Cebolla

300 gr Calabacín

1L Leche

1/L Salsa de tomate

1 dl Nata líquida

2 dl Aceite de Oliva

100 gr Harina

Perejil, Pimienta Blanca y Sal.

RECETA

1º.- Poner a desalar el bacalao en abundante agua fría durante 24-36 horas (dependiendo del grosor) cambiando el agua unas 3-4 veces.
2º.- Blanquear el pescado en un poco de agua. Limpiar de pieles y espinas y desmigar ligeramente. Reservar.
3º.- Hacer un fondo con el aceite de oliva y dorando el ajo y la cebolla cortados en paisana fina. Añadir el calabacín cortado en pequeños dados y rehogar por espacio de unos 2-3 minutos.
4º.- Añadir la harina y mojar con la leche caliente y 1 Dl de caldo de cocer el bacalao. Ligar la bechamel con cuidado y salpimentar si fuese necesario.
5º.- Añadir el perejil picado finamente y el bacalao desmigado.
6º.- Rellenar los pimientos con la bechamel de verduras y bacalao y calentar en la velouté atomatada. Terminar ligando con la nata líquida y espolvoreando con perejil picado.
NOTA: Los pimientos se pueden enharinar y freir ligeramente y terminarlos del mismo modo.

Como ya sabéis, si no tenéis mucho tiempo para cocinar, Dona Dona lo puede hacer por ti. Nuestros pimientos rellenos son famosos en el mundo entero. 

Si los pones en la mesa y dices que has estado toda la mañana cocinando, ¡tus invitados te daran la enhorabuena! Pero no se lo digas a nadie, que es un secreto.....